[et_pb_section bb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb3.12.2″][et_pb_row][et_pb_column type=\u00bb4_4″][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.12.2″]<\/p>\n
\nArriba la tardor i amb ella el temps de trobar bolets a taula<\/strong>. I \u00e9s que, tot i que de bolets en trobem tot l\u2019any, ara s\u2019inicia la temporada per excel\u00b7l\u00e8ncia<\/strong> d\u2019aquests fongs comestibles al nostre pa\u00eds.<\/p>\n\n Durant l\u2019any podem consumir, a m\u00e9s dels bolets de cada temporada, bolets d\u2019importaci\u00f3<\/strong>, algunes varietats de conreu<\/strong> com \u00e9s el cas dels xampinyons, els xiitake o la t\u00f2fona<\/strong>. I d\u2019altres que es poden conservar assecats <\/strong>com els moixernons, m\u00fargoles, trompetes o rossinyols<\/strong>, entre d\u2019altres.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.12.2″ custom_margin=\u00bb||1px|\u00bb]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=\u00bb3.12.2″ color=\u00bb#e09900″ custom_margin=\u00bb||1px|\u00bb \/][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.12.2″]<\/p>\n \nEls bolets s\u00f3n l\u2019aparell reproductor d\u2019alguns fongs. Es tracta de la part visible del bolet, la que queda sota terra s\u2019anomena miceli i \u00e9s la que perdura d\u2019una temporada a l\u2019altre, si collim els bolets de la forma adequada<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.12.2″ background_color=\u00bb#f5f5f5″ custom_padding=\u00bb10px|10px|10px|10px\u00bb border_width_all=\u00bb2px\u00bb border_color_all=\u00bb#e09900″ border_style_all=\u00bbdashed\u00bb]<\/p>\n \nMite o realitat?<\/strong> \u201cEls bolets es consideren prote\u00efna\u201d.<\/p>\n Doncs tot i que potser has sentit a parlar dels bolets com \u201cla carn vegetal<\/strong>\u201d \u00e9s FALS que siguin rics en prote\u00efna, tot i que en contenen una mica m\u00e9s que altres vegetals. Per tant, no seria correcte substituir el tall – entenent\u00a0 per tall la carn, peix, ous, llegums, tofu, tempeh, seit\u00e0, soja texturitzada o heura – per una raci\u00f3 de bolets. La realitat \u00e9s que els classificar\u00edem com a\u00a0 verdures, un grup d\u2019aliments que hem de consumir a diari. Quina gran noticia, no et sembla?<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.12.2″ custom_margin=\u00bb||1px|\u00bb]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=\u00bb3.12.2″ color=\u00bb#e09900″ custom_margin=\u00bb||1px|\u00bb \/][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.12.2″]<\/p>\n \nExisteixen molts tipus diferents de bolets per\u00f2 en general tots presenten una composici\u00f3 similar. Destaquen pel seu alt contingut en aigua, al voltant d\u2019un 90%, la qual cosa els fa ser un aliment molt baix en calories<\/strong>. Tampoc contenen pr\u00e0cticament greix i per contra s\u00f3n rics en fibra i micronutrients: vitamines del grup B, i les varietats m\u00e9s ataronjades tamb\u00e9 aporten provitamina A. De minerals mencionaria:<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.12.2″ background_color=\u00bb#f5f5f5″ custom_margin=\u00bb|||50px\u00bb custom_padding=\u00bb10px|10px|10px|10px\u00bb]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.12.2″]<\/p>\n \nA m\u00e9s aporten compostos bioactius com els beta-glucans<\/a>, amb capacitat d\u2019estimular el sistema immunitari.<\/p>\n Per totes aquestes caracter\u00edstiques son un aliment que, com a vegetals que s\u00f3n, tothom es beneficiaria de consumir-los<\/strong>, tant els grans com els m\u00e9s petits de la casa, per\u00f2 estan especialment indicats pels qui practiqueu esport, tingueu tend\u00e8ncia a emmalaltir, estigueu mirant de perdre pes<\/a> o tingueu problemes d\u2019estrenyiment<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.12.2″ custom_margin=\u00bb||1px|\u00bb]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=\u00bb3.12.2″ color=\u00bb#e09900″ custom_margin=\u00bb||1px|\u00bb \/][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.12.2″]<\/p>\n \nCom amb qualsevol altre aliment, l\u2019objectiu ha de ser menjar un plat que ens agradi i que alhora mantingui al m\u00e0xim els nutrients.<\/p>\n En el cas dels bolets, com amb la resta de verdures i hortalisses, la millor manera de tractar-los \u00e9s tallar-los en el moment<\/strong> per minimitzar l\u2019oxidaci\u00f3 que es pugui donar i aplicar t\u00e8cniques culin\u00e0ries de curta durada<\/strong>. Aix\u00ed \u00e9s millor que en comptes d\u2019un bullit o fregit, on els nutrients passarien al l\u00edquid de cocci\u00f3, utilitzem el saltejat, la brasa o la planxa i fins i tot el forn que preservaran els polifenols, l\u2019activitat antioxidant i a m\u00e9s els bolets concentraran al m\u00e0xim el seu sabor.<\/p>\n I en aquest punt potser t\u2019est\u00e0s preguntant \u201cara resulta que no podem menjar bolets guisats?\u201d Doncs si que pots ja que quan els fem d\u2019aquesta manera la salseta tamb\u00e9 ens la mengem. Aix\u00ed que els micronutrients que no s\u2019hagin perdut pel tractament t\u00e8rmic ens els prenem continguts entre els bolets i la salsa. Aix\u00f2 si, en el cas que vulguis un plat poc cal\u00f2ric, la millor opci\u00f3 ser\u00e0 cuinar-los amb poc oli, emprant les altres t\u00e8cniques que he esmentat unes l\u00ednies m\u00e9s amunt.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.12.2″ background_color=\u00bb#f5f5f5″ custom_padding=\u00bb10px|10px|10px|10px\u00bb border_radii=\u00bbon|10px|10px|10px|10px\u00bb border_width_all=\u00bb1px\u00bb border_color_all=\u00bb#e09900″]<\/p>\n Article relacionat: m\u00e8todes de cocci\u00f3 dels aliments<\/a><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.12.2″]<\/p>\nQu\u00e9 s\u00f2n els bolets?<\/h2>\n
Qu\u00e9 ens aporten els bolets?<\/h2>\n
\n
Quina \u00e9s la millor manera de consumir-los?<\/h2>\n