Recetas de helados saludables para disfrutar del verano cuidando nuestra dieta

Con la reciente llegada del verano y la subida de temperaturas muchos empezáis a preguntarnos por los helados, granizados y horchatas, tentempiés típicamente asociados a estos meses estivales. Así que después del éxito de nuestros artículos 22 ideas de snacks saludables y recetas de tupper de nuestro equipo de nutricionistas, hoy es el turno de los helados.

La verdad es que las opciones comerciales suelen estar cargadas de azúcar, grasas y aditivos; así que no son la mejor opción para tomar de forma regular si pretendemos cuidar nuestra salud. Ahora bien, ¿Quién no recuerda los polos caseros de la abuela? Sí, los típicos que tomábamos de pequeños hechos a base de leche y/o fruta en moldes de plástico. Pues sí, estos son una opción fantástica y por ello este post va dedicado a todas las abuelas que en nuestra infancia se han dedicado a hacernos polos homemade con mucho mimo.

En las siguientes líneas os ofrezco un artículo cargadito de ideas de recetas de helados saludables con las que disfrutar sin dejar de cuidaros este verano. Pero antes, contextualicemos un poco:

Los polos y granizados suelen tener una base líquida (zumo, fruta, refrescos, etc.), por lo tanto contienen mucha agua. Pero ¡ojo! Porque no son solo agua sino que en su composición también hay azúcar, normalmente en cantidades elevadas. Además en los formatos comerciales suelen añadir colorantes, aromas, estabilizantes para hacerlos más atractivos a la vista. Los sorbetes suelen contener algo más de fruta, aunque al igual que los formatos anteriormente comentados también azúcar.

La base de los helados, en cambio, es algún lácteo (nata, leche condensada, leche entera o desnatada, yogur…) y grasa lo cual les confiere una textura más cremosa. Así éstos además de azúcar aportan también grasas y proteínas, con lo cual más calorías.

Así, ¿es mejor comprar helados sin azúcar?

Estas versiones quizás no llevarán azúcar pero si edulcorantes artificiales, aditivos y si se trata de helados, también grasa. No debemos confundir el hecho de que no contengan azúcar con que sean saludables y que por lo tanto puedan ser de consumo habitual. Ello desplazaría probablemente el consumo de alimentos reales como la fruta o los yogures que sí son interesantes a nivel nutricional.

Y entonces, ¿cuál es la mejor opción?

Ponerte manos a la obra y elaborar tus propios helados en casa a partir de alimentos reales, sin aditivos, azúcares añadidos ni grasas saturadas.

Y si piensas que vas a tener que comprar mil artilugios y estar un montón de horas en la cocina, no va a ser así. Todas las recetas son de muy fácil ejecución. Abre los ojos y ¡toma nota!

Esta receta es muy refrescante y ligera, ideal para servir como entrante en una comida festiva o incluso entre platos, ¡seguro que sorprendes a tus invitados!

A continuación una receta muy versátil, un 2×1 porque te sirve para hacer polos y granizados. ¡Tú decides!

¿Cómo prepararlo?

1. Pela un melocotón que esté en el punto.
2. Córtalo en trozos y mételo en el vaso de la batidora para triturar junto al yogur Skyr.
3. Vierte la mezcla en un tupper, congela y rasca con un tenedor cada 30minutos durante 2 o 3horas para que no queden cristales grandes sino una textura cremosa, tal y como te muestro en la foto:
4. Cuando lo quieras consumir, pon la mezcla en la batidora y tritura de nuevo, quedará cremoso.
5. Añade en este momento los daditos de melocotón, remueve para repartirlos en la base cremosa y sirve en forma de bolas de helado.

Toma nota: Puedes hacer el mismo proceso con cualquier fruta carnosa y tendrás resultados que no te defraudarán: con plátano, mango, fresas, frutos rojos variados, melocotón, etc.

¿NO TIENES MOLDES DE SILICONA?

¡No te preocupes! He empezado hablando de las abuelas y de cuando éramos pequeños. ¿No recuerdas como lo hacíamos? El recipiente del yogur, un vaso de plástico que puede ser de medidas distintas (tamaño chupito, pequeño, mediano…), mini fiambreras…todas estas opciones servirán como moldes sin necesidad de comprar. Solo necesitas papel de aluminio o film transparente y bastones de maderas para helado que puedes encontrar en cualquier bazar o cucharillas pequeñas.

He usado la receta de la sandía 2×1 para mostrarte cómo usar vasos de plástico para hacer tu polo.

1. Después de triturar los ingredientes, échalos en el vaso de plástico del tamaño que hayas elegido.
2. Tapa el vaso con papel de aluminio y haz un fino corte en el centro con un cuchillo afilado.
3. Clava el bastón de madera en la ranura y congela.

¿Cómo prepararlo?

1. Tritura un par de plátanos maduros con un puñado de frambuesas. Esta será nuestra base.
2. En este caso he usado mini tuppers.
3. Puedes hacer distintas versiones añadiendo en el fondo de cada recipiente distintos frutos rojos cortados a pedazos o enteros, de un tipo o mezclándolos, como prefieras.Agrega la base de plátano y frambuesa por encima.
4. Tapa con papel de aluminio, crea una ranura con un cuchillo afilado dónde encastar el palillo de madera y congela.
5. Desmolda y degusta

Puedes hacer polos de muchos otros sabores usando alimentos que normalmente consumirías dentro de una dieta sana y equilibrada. Por ejemplo hacer polos de…

• café con leche
• chai latte: te chai con una nube de leche o bebida vegetal
• bebida de avena infusionada con canela en rama y piel de limón.
• té blanco con frutos rojos.
• té verde con menta.
• yogur desnatado de sabor (coco, melocotón, fresas…).
• yogur desnatado con trocitos de fruta (yogur con fresas, con mango, con kiwi…).
• yogur desnatado con coulís de frutos rojos: sólo debes triturar los frutos rojos y medio mezclar el puré de fruta resultante (similar a una mermelada) con el yogur, para que queden dos colores: el blanco del yogur y el rojo intenso de los frutos.
• melón con lima y hierbabuena.
• manzana cocida, con jengibre o con canela.
• plátano con canela o con cacao puro.
• remolacha cocida y frutos rojos.
• calabaza hervida con canela y piel de naranja.